“为什么同样在一个饭桌上吃饭，有的人吃成了瘦子，有的人却吃成了胖子?”不少人有这样的困惑。你可能不知道，除了食物选择外，吃饭速度这个看似不起眼的习惯，正是让你悄悄长胖的隐形推手。
宁波市疾病预防控制中心的一项针对629名学龄儿童的研究发现：吃饭过快的儿童超重肥胖风险是吃饭不快者的1.8倍。吃饭速度快的孩子体质指数、腰围、血脂水平等指标都明显偏高。
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为什么只是吃得快一点，就会带来这么大的差异呢?
大脑的延迟报警器
人体内有个精妙的饱腹感传递系统：食物进入消化道后，需要大约20分钟才能引起大脑产生饱腹感。
当你狼吞虎咽，5分钟就解决一餐饭时，大脑根本来不及发出“吃饱了”的信号。等到大脑反应过来时，你已经吃下了远超身体所需的食物量。
有项实验很能说明问题：一位原本每口食物只咀嚼4下、平均5分钟吃完一顿饭的参与者，开始有意识降低进食速度，每口咀嚼次数增加至28下，用餐时间延长至30分钟。结果发现，10天后体重减轻了2.1公斤。
血糖的“过山车效应”
吃饭速度太快不仅让你吃得多，还会让身体内部环境陷入混乱。
当我们快速进食时，血糖会像坐过山车一样大幅波动。这种急剧的血糖变化迫使胰腺超负荷工作，长期如此就可能引发胰岛素抵抗，最终增加患糖尿病的风险。
日本研究指出，吃饭速度快的人患糖尿病的风险会增加2.52倍。《科学报告》期刊上的研究还发现，快速进食会增加代谢功能障碍相关脂肪性肝病的风险。
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被忽视的消化伤害
咀嚼是消化的第一步。食物没怎么嚼就吞进肚子里，胃就像被高速投送了一件大货物，得疯狂分泌胃酸才能消化。
长期如此，不仅容易消化不良，还会增加胃食道逆流的风险。更严重的是，快速进食时食物反复摩擦食道内壁，容易造成损伤，反复炎症甚至可能增加食道癌风险。
改变习惯，从下一餐开始
建议：早餐用时15-20分钟，午餐20-30分钟为宜。如何做到细嚼慢咽?不妨试试这些方法：
每口至少咀嚼15-20下，没达到不要下咽。或每嚼15下就放一次筷子，防止不自觉狼吞虎咽。
小口吃饭：改用筷子夹取食物，每次只取少量，避免用勺子大口吃。
专心吃饭：别边吃边刷手机或看电视，分心状态下吃饭速度会不自觉加快，还会吃更多零食。
调整吃饭顺序：先吃高纤维蔬菜增加饱腹感，再吃蛋白质和碳水化合物，能有效控制血糖上升速度。
减少独食：与他人共餐，尤其找吃饭慢的朋友一起，能帮助自己放慢速度。
结语
健康的身材管理，始于对每一口食物的尊重。 当你开始细嚼慢咽，不仅给了身体充分感受饱腹的时间，也给了自己一个品味生活的机会。从下一餐开始，试试多咀嚼几下，感受食物本真的味道，或许你会发现，瘦下来不需要刻意节食，只需要改变吃饭的“速度”而已。返回搜狐，查看更多
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